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A votre demande, nous proposons pour la première fois:

Riz basmati à l’épine-vinette et poulet à la persane

(Zereshk-Polo baa morgh)

Ingrédients: (4 personnes)

Riz long grain Iranien ou Basmati : 3 tasses
Poulet : 600 gr ou 8 morceaux ou 6 cuisses ou …
Huile de cuisine
beurre 50 gr
Zereshk (épine-vinette):200 gr ou quatre cuillères à soupe
Sucre : 30 gr ou une cuillère à café
Oignons : 150 gr ou deux gros oignons
Safran :3 gr ou une cuillère à café
Concentré de tomate : 20 gr (facultatif) ou 1 cs
Sel
Advieh (mélange d’épices persanes) ou quatre-épices 1cc
poivre noir

Préparation:

Lavez le riz avec de l’eau froide deux à trois fois. Remplissez une casserole de deux litres d'eau et d'une cuillère à soupe de sel. Ajoutez le riz et cuire pendant env 10min jusqu’à ce que le grain de riz se soit allongé. Lorsque le riz est cuit, plongez le dans de l’eau froide et passez dans une passoire pour retirer l’eau.

Coupez les oignons et dorez les avec du beurre. Ajoutez les zereshk rincés et le sucre en remuant pendant environ 3 minutes. Mettez de côté.

Rôtissez les morceaux de poulet dans une casserole avec de l'huile. Retirez le poulet et ajoutez l'oignon coupé, les épices, et le concentré de tomate. Remuez et cuisez pendant environ 2 minutes. Ajoutez le poulet rôti et un verre de l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Mettez 3 cuillères à soupe d’eau et 2 cs d'huile dans une autre casserole. Placez une couche de riz bouilli et puis couvrez-la de couche du mélange d'oignon et de zereshk. Continuez d'alterner les couches jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout le riz. Enveloppez le couvercle de la casserole d’un linge. Mettez à cuire sur une plaque pendant 30 minutes sur position 3 (position max 6). Servez avec les morceaux de poulet.